Glassikko

Ravintolasuunnittelu

Kodista ravintolaksi – kadottamatta kodin tuntua

Lähtötilanne

Michelin-kokki Samuli Wirgentius perusti vaimonsa kanssa ravintolan entiseen kotiinsa.

Tiloilla oli kaksi keskenään tärkeää tehtävää.

Niiden kodinomaisuus haluttiin säilyttää, mutta samalla ravintolan piti pystyä muuntautumaan erilaisiin tilaisuuksiin ja kaupalliseen käyttöön.

Ajatus

Vanhan kodin muuttaminen ravintolaksi ei saanut tarkoittaa sitä, että rakennuksen luonne pyyhitään pois.

Suunnittelun lähtökohdaksi muodostui tasapaino kodikkuuden, ravintolan toiminnallisuuden ja tilojen muunneltavuuden välillä.

Ratkaisu

Keittiöstä tehtiin ravintolan sydän. Se suunniteltiin toiminnallisuuden ehdoilla, mutta samalla osaksi asiakaskokemusta niin, että ruoan valmistuminen voi näkyä ravintolasaliin.

Entinen makuuhuone muutettiin kahvilaksi ja herkkukaupaksi ja lastenhuoneesta tehtiin moderni neuvottelutila.

Rakennuksen peiliovet, ikkunat ja listoitukset säilytettiin. Suuremmat muutokset kohdistettiin seinäpintoihin, kalustukseen, valaistukseen ja tekstiileihin.

Lopputulos

Sama rakennus pystyy palvelemaan ravintolaa, kahvilaa, herkkukauppaa, neuvotteluja ja erilaisia tilaisuuksia ilman, että alkuperäinen kodin luonne katoaa.

Palvelut: ravintolasuunnittelu · tilankäyttö · muunneltavat tilat · sisustussuunnittelu